卤菜烤鸭培训
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卤菜烤鸭培训

　　卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国*普遍，多以红卤为主。

　　卤菜烤鸭班： 10天

　　主要传授：卤猪耳、猪头肉、猪心、鸡爪、卤鸭、卤鸡、卤牛肉、卤猪蹄、酱鸭、酱鸡爪、各种凉拌菜、泡椒凤爪·特色啤酒烤鸭、烤鸡、香酥鸡等各种卤菜、酱菜、烤制品。

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