西餐
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　　西餐培训班：学习时间：15天左右（学会为止）

　　基础理论：西餐原料的加工1、西餐的初步加工及意义2、各种原料的初步加工3、西餐原料的细加工4、西餐的各种刀法5西餐厨房设备、工具介绍6西餐常用香料介绍

　　培养目标：精通西餐各种产品制作，并具备创业能力的人才为目的。

　　上课流程：老师上午讲解操作示范学习产品，学员下午实践操作。

　　学习品种：

　　披萨

　　1、香辣鸡肉披萨2、意式牛肉披萨3、撒拉米肠披萨

　　4、夏威夷披萨5、水果披萨6、香肠蘑菇披萨

　　7、海鲜披萨8、番茄烟肉披萨

　　少司的制作

　　白色奶油少司烧汁的制作(布朗基础汤、布朗少司的制作)

　　洋葱少司迷迭香少司荷兰少司番茄少司蘑菇少司

　　黑胡椒少司红酒少司迷迭香少司

　　补充（鹅肝少司、绿胡椒少司、薄荷少司）

　　各种牛排、羊排的加工方法

　　西冷牛排初步改刀、分割、腌制

　　菲力牛排的初步处理及腌制

　　半骨牛排的加工方法及腌制

　　肉眼排的加工及腌制

　　羊排的分割、改刀及腌制

　　西冷牛排的加工及制作菲力牛排的加工制作

　　1、三分熟的西冷制作2、五分熟的西冷制作3、七分熟的西冷制作

　　1、三成熟的菲力制作2、五成熟的菲力制作3、七分熟的菲力制作

　　品种：黑椒牛排、菲力牛排、西冷牛排、肉眼牛排、T骨牛排

　　意大利面

　　1、茄汁海鲜意面2、意大利肉酱面3、奶油蛋黄意面

　　4、奶油培根意面5、黑椒牛柳面6、鸡丝通心粉色拉

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